Chipa的主要成分為樹薯粉，樹薯在南美洲是很普遍的農作物，磨成粉以後，可以做為很多當地美食的原料。
Chipa原是當地原住民Guarani族的主食，最初由樹薯粉加水製作而成；到了17世紀，葡萄牙人、西班牙人進入南美洲，把歐洲的飲食習慣也 帶過來，在Chipa中加入了起司和其他香料，使料理方式變得更加豐富，到了現在，起司口味的Chipa已經成為巴西、巴拉圭、北阿根廷地區最常見的平民美食。
還記得在阿根廷的街道上，隨處可見Chipa的小攤子，攤販老闆用小烤箱烤著Chipa，空氣中瀰漫濃濃的起司香，常常在等車上學時都會買一份邊等邊吃；有時候去朋友家玩，朋友的奶奶也會做Chipa招待，一邊寫功課，一邊期待Chipa出爐，是我們最快樂的事，Chipa烤好以後，還要配上熱騰騰的瑪黛茶，一只葫蘆形狀的杯子，放入瑪黛茶的茶葉沖熱水，插上一根鐵製吸管，與朋友一起分享的幸福竟是如此簡單。
回台灣以後，十分想念阿根廷的味道，我想起那位奶奶做的手工chipa。我和阿根廷的朋友連絡，請她把奶奶的Chipa食譜寄來，從此以後，我們家也開始飄起那溫暖的麵包香；又因為老公很愛吃起司，我把傳統只揉入一種起司的Chipa，改良成「四起司Chipa」，這種帶著濃郁起司香的四起司Chipa，變成我和老公的早餐、消夜、假日午餐的點心；Chipa的麵糰製作完成後，如果吃不完還可以放冷凍，等想吃的時候再拿出來烤，是很方便的一種麵包。
Chipa也可以是招待朋友的甜點，有一年聖誕節，很多小朋友的媽媽來我們家參加聖誕派對，我教小朋友用麵糰揉出自己喜歡的形狀，做好以後放入烤箱烤，媽媽和小朋友不只吃得開心，也能一起享受創作的快樂，之後很多媽媽帶了生麵糰回家烤，烤出來的成品也大受歡迎，於是決定在推出現烤Chipa的同時，也販售Chipa的生麵糰，讓我的朋友們都能把這份溫暖帶回家。
現在Antojos De Estrella 艾思岱夏烘焙坊推出第二種拿手點心：四起司妻霸 Four-Cheese Chipa，選用進口起司製作而成，不添加任何人工添加劑，讓您享受美味也能吃得健康。Chipa是蛋奶素，吃素的朋友也可以安心食用。
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